贝果作为欧式面包的经典代表，外圈Q弹、内里松软，搭配苹果的清甜与肉桂的暖香，是秋日早餐的绝佳选择，下面手把手教你在家复刻这款「欧苹果贝果」，无需复杂技巧,新手也能轻松上手！

准备食材

（约6个贝果）

• 面团：高筋面粉300g、细砂糖20g、盐3g、干酵母4g、温水150ml（约35℃）、黄油15g（软化）
• 苹果内馅：苹果1个（去皮切小丁）、柠檬汁5ml、肉桂粉3g、玉米淀粉10g、蜂蜜15ml
• 煮贝果糖水：清水1000ml、红糖30g、蜂蜜10ml

制作步骤

处理苹果内馅

苹果丁用柠檬汁拌匀防氧化，放入锅中加5ml水，中小火煮至微软（约5分钟），加入肉桂粉、蜂蜜和玉米淀粉（提前用2ml水调开），翻炒至浓稠后关凉备用。

揉制面团

• 酵母用温水化开，静置5分钟至冒泡；面粉、糖、盐混合，倒入酵母水搅拌成絮状，揉至扩展阶段（能拉出较薄膜）。
• 加入软化黄油，继续揉至完全阶段（膜光滑有韧性），收圆放入碗中，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，手指戳洞不回缩）。

包馅整形

• 发酵好的面团排气，分割成6等份（每个约80g），滚圆松弛15分钟。
• 取一面团擀成圆形，放入20g苹果内馅，像包包子收口，捏紧边缘（防止漏馅），收口朝下搓成长约20cm的条状，一端压扁，绕成圈后将两端捏紧（确保圈型不散）。

二次发酵与煮制